طرز تهیه کیک شیفون شکلاتی خانگی برای خامه کشی ساده و سریع

[Reza]

در بخش شیرینی پزی سایت وطن وی آموزش کیک شیفون شکلاتی را ارائه خواهیم کرد لطفا با ما همراه باشید.
کیک شیفون شکلاتی یکی از محبوب ترین کیک های خانگی می باشد که میتوانید آن را بدون استفاده از شیر و با آب ولرم تهیه نمایید. برای پخت آن حتما مواد اولیه کیک با پیمانه و ترازو اندازه گیری گردد.

کیک خانوادگی ۴ نفره
تخم مرغ	۶ عدد
آرد سفید	۲۲۵ گرم
شکر	۲۵۰ گرم
روغن مایع	۵۰ میلی گرم
آب	۵۰ میلی گرم
بیکینگ پودر	۱ ق م
وانیل	نصف ق چ
شربت بار یا عسل	۱ قاشق چایخوری
پودر تارتار	یک چهارم ق چ
پودر کاکائو	۲ ق غ

طرز تهیه کیک شیفون شکلاتی برای ۱۰نفر: کافی است مواد لازم را ۲برابر و نیم کنید.
طرز تهیه کیک شیفون شکلاتی برای ۲۰ نفر: کافی است مواد لازم را ۵ برابر کنید.
طرز تهیه کیک شیفون شکلاتی برای ۵۰ نفر: کافی است مواد لازم را ۱۲ برابر کنید.

طرز تهیه کیک شیفون شکلاتی برای ۴ نفر​

مرحله اول​

مواد را با ترازو اندازه بگیرید، اگر ترازو ندارید از لیوان های دسته دار فرانسوی به عنوان پیمانه استفاده کنید اگر می خواهید کیک ساده آماده کنید می توانید کاکائو را حذف کنید و به همان مقدار آرد اضافه کنید.

مرحله دوم​

زرده و سفیده تخم مرغ را کاملا از هم جدا کنید توجه داشته باشید بدون هیچ ناخالصی و کاملاً باید از هم جدا شوند، سفیده تخم مرغ را ابتدا با همزن مخلوط کنید سپس از نصف شکر را به آرامی به آن اضافه کنید.

مرحله سوم​

سفیده و شکر را به قدری با هم مخلوط کنید تا رد پره های همزن بر روی آن باقی بماند، استفاده از پودر تارتار برای فرم دهی و پف کردن کیک می‌باشد، اگر نبود میتوانید آن را از لیست مواد لازم حذف کنید.

مرحله چهارم​

به جای پودر تارتار می‌توانید از آبلیمو استفاده کنید، اضافه کردن آب لیمو باعث فرم گرفتن بهتر سفیده تخم مرغ می شود. حالا زرده تخم مرغ را با الباقی شکر مخلوط کنید سپس به آن وانیل و شربت بار را اضافه کنید.

مرحله پنجم​

با همزن دستی مواد را به خوبی مخلوط کنید تا کاملاً یکدست شوند به صورتی که رنگ آن کرمی و حالت آن کشدار شود. روغن و پس از آن آب و کاکائو حل شده را به مایه کیک اسفنجی ساده اضافه کنید.

مرحله ششم​

آرد و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کنید و برای سه مرحله آنها را الک کنید حالا آرد را به مخلوط زرده تخم مرغ اضافه کنید و مواد را هم بزنید تا کاملاً آرد حل شود سپس سفیده تخم مرغ فرم گرفته را در دو مرحله اضافه کنید.

مرحله هفتم​

هم زدن زیاد این مایه باعث خوابیدن پف کیک خواهد شد، پس آن را زیاد هم نزنید. قالبی با قطر ۲۰ سانت انتخاب کنید که ارتفاع آن آن هم چیزی در حدود ۹ سانتی متر باشد کف و دیواره های قالب را چرب کنید.

مرحله نهم​

بهتر است برای چرب کردن قالب از روغن جدا کننده کیک استفاده کنید، اگر روغن در اختیارتان نیست می‌توانید کف و دیواره های قالب را با کاغذهای روغنی کاملاً بپوشانید. مایه را درون قالب بریزید.

مرحله دهم​

پس از اینکه مایه کیک را درون قالب ریخته و آن را چند بار به زمین بکوبید تا هوای اضافی مایع کیک گرفته شود. فر را هم باید در ابتدا روشن کنید و با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد قالب را در طبقه میانی فر قرار دهید.

مرحله یازدهم​

اجازه دهید تا برای ۵۰ الی ۶۰ دقیقه قالب درون فر بماند تا کیک کاملاً مغز پخت شود. بعد از گذشت ۵۰ دقیقه در فر را باز کنید و با خلال دندان پخته شدن کیک را چک کنید اگر مواد به خلال نچسبیده بود یعنی کیک پخته شده.

مرحله دوازدهم​

اگر کیک به خلال دندان چسبیده بود در فر را برای ۵ الی ۱۰ دقیقه دیگر ببندید تا کیک کاملا مغز پخت شود. پس از پخت فر را خاموش کنید و اجازه دهید تا قالب درون فر بماند تا کاملاً خنک شود....