طرز تهیه دلمه حصیری

[Reza]

مواد لازم برای تهیه دلمه حصیری​

• فلفل دلمه ای رنگی: 3 عدد
• کدو: 3 عدد
• برنج ریز: یک پیمانه
• گوشت چرخ کرده: 250 گرم
• رب: یک قاشق غذاخوری
• نعناع خشک: یک قاشق غذاخوری سر خالی
• جعفری خشک: یک قاشق غذاخوری سر خالی
• پیاز کوچک: دو عدد
• روغن مایع: 4 قاشق غذاخوری
• زردچوبه: یک قاشق چای خوری
• نمک: به مقدار لازم
• فلفل: به مقدار کم
  

طرز تهیه دلمه حصیری​

• پیاز ها را ریز ریز خرد نموده و با روغن تفت دهید.
• زرچوبه و فلفل و گوشت را اضافه نموده و تفت دهید.
• رب را اضافه نموده و تفت دهید.
• برنج را شسته و به همراه یک پیمانه آب داخل قابلمه بریزید.
• شعله را کم نمایید تا با حرارت ملایم مواد داخلی دلمه بپزند.
• وقتی آب داخل قابلمه کاملا کشیده شد، شعله گاز را خاموش کرده و نعناع خشک و جعفری خشک را اضافه نموده و خوب هم بزنید.
• برای شروع کار، یک عدد فلفل و یک عدد کدو را خوب شسته و آماده کنید.
• سر فلفل دلمه ای را با فاصله نیم سانتی متر بریده و جدا کنید.
• با چاقو برشهای عمودی روی فلفل دلمه ایجاد کنید به طوریکه این برشها از یک سانتی متر سر فلفل شروع شده و تا یک سانتی پایین فلفل ادامه داشته باشند.
• کدو را به صورت ورقهای و به ضخامت 2 میلی متر ببرید.
• برشهای ایجاد شده را یک در میان مطابق تصویر بریده و جدا کنید.
• کدوی ورقه شده را یک در میان از لای برشهای فلفل دلمه ای رد کنید .
• سر و انتهای کدو را با خلال دندان ثابت کنید.
• خلال دندان ها را کمی بیرون فلفل نگه دارید تا بعد از پخت به راحتی بتوانید بیرون بیاورید.
• مطابق تصویر ردیف دوم کدو را برعکس ردیف اول از لای فلفل رد کنید.
• عمل بافت کدو را تا آخر فلفل دلمه ای ادامه دهید تا شکل نهایی مطابق تصویر باشد.
• داخل فلفل دلمه ای را با مواد آماده شده پر کنید.
• در موقع پر کردن هیچ پونه فشاری به مواد وارد نکنید در غیر اینصورت مواد بعد از پخت از داخل فلفل بیرون میریزند.
• باقی مانده کدو و فلفل دلمه ایها را ریز ریز خرد کرده و درون قابلمه ای با کمی روغن تفت داده و کمی زردچوبه و فلفل و نمک اضافه کنید.
• دلمه های آماده شده را داخل قابلمه چیده و یک پیمانه پلوپز آب اضافه کنید.
• حرارت را کم نمایید.
• تقریبا بعد از یک ساعت دلمه ها را به آرامی در ظرف سرو چیده و خلال ها را بیرون بکشید