ترشی لوبیا سبز خوشمزه و مجلسی، مناسب برای پیشواز پاییز و سرو در کنار غذاهای نونی مانند آبگوشت و کله گنجشکی و انواع خوراک های خوشمزه.
| مواد لازم برای تهیه ترشی | |
| لوبیا سبز | ۳۵۰ گرم |
| سرکه سفید | ۳ لیوان |
| نمک | ۱ ق چ |
| سیر | ۵ حبه |
| فلفل تند | ۴ عدد |
| شوید و جعفری | از هرکدوم یک ق غ خرد شده |
طرز تهیه ترشی لوبیا سبز
مرحله اول
برای تهیه این ترشی ساده و خوشمزه ابتدا باید لوبیا ها را بشویید سپس سر و آن را با چاقو جدا کنید و در اندازه های کوچک و بند انگشتی خرد کنید. خرد کردن لوبیا دل بخواهی می باشد، ترشی را می‌توانید درسته هم تهیه کنید.
مرحله دوم
سرکه را درون قابلمه بریزید و روی حرارت اجاق گاز قرار دهید و صبر کنید تا شروع به جوشیدن کند حالا نوبت اضافه کردن لوبیا های خرد شده می باشد. صبر کنید تا با هم بجوشند و رنگ لوبیا تغییر کند.
مرحله سوم
حالا به وسیله کفگیر لوبیا ها را از درون آب جوش جدا نمایید و درون آبکش قرار دهید تا خنک شوند. لوبیا ها که خنک شد شوید و جعفری را همراه با سیر خرد شده و فلفل تند اضافه کنید و با هم مخلوط نمایید.
مرحله چهارم
مواد ترشی آماده شده و می‌توانید آن را درون بطری های مورد نظر بریزید، با سرکه ای که لوبیا را در آن پخته بودید شیشه ها را پر کنید. درب شیشه ها را محکم ببندید و آن را درون یخچال قرار دهید بعد از گذشت یک هفته ترشی آماده می باشد.
