ترشی سیر سفید را بخاطر خواص بی شمار سیر که مهمترین آن اکسیر جوانیست در اوایل فصل بهار تهیه می‌کنند، تا در تمام فصول سال بتوانند از آن استفاده نمایند. همچنین از سیر خشک هم میتوانید استفاده کنید.
| مواد لازم برای تهیه ترشی | |
| برگ بو | ۱ عدد |
| تخم گشنیز | ۱ قاشق چایخوری |
| زیره سبز | ۱ لیوان چایخوری |
| فلفل قرمز نیم کوب | ۱ قاشق چایخوری |
| دانه خردل | ۱ قاشق چایخوری |
| دانه فلفل سیاه | ۱ قاشق چایخوری |
| سیر | ۷۰۰ گرم |
| سرکه سفید | به میزان لازم |
| نمک | ۱ قاشق چایخوری |
طرز تهیه ترشی سیر سفید
مرحله اول
برای شروع به سراغ سیر ها رفته و پوست های آن را جدا کنید یکی از ترفندهای جذاب برای جدا کردن راحت پوست سیر این است که بوته آن را به صورت حبه جدا کنید. بعد از آن حبه‌های سیر را درون شیشه در دار بریزید.
مرحله دوم
درب شیشه را ببندید و آن را با دست خیلی تند و سریع تکان دهید، این کار باعث شل شدن پوست سیر میشود و با همین کار به راحتی می توانید پوست ها را جدا کنید. حبه های سیر را از پوست جدا کنید.
مرحله سوم
سرکه را آماده کنید و درون قابلمه بریزید سپس نمک را به آن اضافه نمایید. قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و کمی مواد را با هم مخلوط کنید و صبر کنید تا سرکه شروع به جوشیدن کند و نمک درون آن حل شود.
مرحله چهارم
حالا می توانید اجاق گاز را خاموش کرد و صبر کنید تا سرکه خنک شود. از یک بطری شیشه های تمیز و کاملا خشک برای نگهداری ترشی استفاده کنید حالا ادویه‌ها را درون شیشه مورد نظر بریزید.
مرحله پنجم
حبه های سیر را بر روی ادویه ها بریزید. سعی کنید شیشه را لب پر کنید. بعد از انجام این مراحل نوبت به اضافه کردن سرکه می‌رسد. مقدار سرکه در حدی باشد که روی حبه های سیر را کاملا بپوشاند.
مرحله ششم
میله ای نازک را درون شیشه کنید و آن را بالا بکشید با این کار سعی کنید هوای داخل شیشه را خالی کنید. ۲ الی ۳ میلیمتر سر شیشه را خالی بگذارید و لبه های آن را با یک دستمال کاغذی خشک تمیز نمایید.
مرحله هفتم
درب شیشه را بسته و آن را در یک مکان خنک و دور از نور قرار دهید تا آماده شود. مدت زمان انتظار شما برای رسیدن سیرترشی تقریبا دو ماه میباشد. اگر می‌خواهید ترشی نرم‌تر و بوی آن کمتر شود بطری را در نور آفتاب قرار دهید.
