روش درست کردن فلافل نخود و سویا

[شاهدخت]

فلافل نخود_سویا

مواد لازم :

نخود 3 لیوان
سویا نصف لیوان
پیاز 2 عدد
سیر 5 حبه
جعفری مقداری
سیب زمینی 1 عدد
تخم مرغ 2 عدد
نمک، فلفل، زردچوبه و دارچین به مقدار لازم


طرز تهیه :

نخودها را از شب قبل در آب ولرم خیس کنید و آب آن را چند بارعوض کنید. سویا را نیز 1 ساعت قبل از شروع پخت، در آب یا شیر خیس کنید و پس از این مدت، آن را آبکش کنید و با فشار دادن آب اضافی‌اش را بگیرید.
سویا و سیب‌زمینی پخته را همراه با نخود 2 بار چرخ کنید. جعفری، پیاز و سیر را نیز در دور آخر چرخ نمایید.
فلفل، نمک، زردچوبه و دارچین را روی موادی که چرخ کرده‌اید، بریزید و تمام مواد را با دست خوب مخلوط کنید تا یکدست شود. حالا تخم‌مرغ‌ها را به مواد اضافه کنید و مایه فلافل را 30 دقیقه داخل یخچال قرار دهید تا سرد شود.
بعد از این‌که مایه فلافل سرد شد، در ماهی‌تابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید. سپس، مقداری از مایه فلافل بردارید و کف دست‌تان به شکل گرد درآورید یا قالب بزنید و به آرمی داخل روغن داغ بیندازید. به همین ترتیب بقیه مایه را قالب بزنید و در روغن بیندازید.
بعد از این‌که یک طرف فلافل‌ها سرخ شد، آن‌ها را برگردانید تا طرف دیگرشان نیز سرخ شود.