ثمین
.
ناظر انجمن
- تاریخ ثبت‌نام
- 8/1/23
- نوشته‌ها
- 1,636
- پسندها
- 3,565
- امتیازها
- 113
- مدال ها
- 6
کله جوش یکی از انواع غذاهای خوشمزه و ساده ایرانی است که امروزه با رسپی ها و مواد متنوعی درست می شود
▪︎طرز تهیه کله جوش با کشک
مواد لازم برای ۴ نفر
_ کشک رقیق۲ لیوان
_ گردوی خرد شده۱ لیوان
_ پیاز۱ عدد
_ سیر۳ حبه
_ نعنا و پونه خشک۱ قاشق غذاخوری
_ نمک و فلفل سیاهبه مقدار کافی
_ زردچوبه و روغنبه مقدار کافی
طرز تهیه کله جوش
مرحله اول
برای تهیه کله جوش خوشمزه، ابتدا پوست پیاز را جدا می کنیم و می شوییم، سپس به صورت نگینی ریز خرد می کنیم. در ادامه تابه مورد نظر را روی حرارت ملایم قرار می دهیم، سپس به آن مقداری روغن اضافه می کنیم.
مرحله دوم
حالا پیاز را به تابه اضافه می کنیم، سپس تفت می دهیم تا پیاز سبک و شیشه ای شود. در ادامه پوست سیر را جدا می کنیم، سپس رنده کرده و به تابه اضافه می کنیم، به تفت دادن ادامه می دهیم تا رنگ سیر تغییر کند.
مرحله سوم
در این مرحله مغز گردو را به صورت ریز خرد می کنیم، سپس به همراه نعنا، پونه خشک، فلفل سیاه و زردچوبه به ترکیب پیاز داغ و سیر داغ اضافه می کنیم و به تفت دادن ادامه می دهیم تا خامی گردو و ادویه ها گرفته شده و عطرشان آزاد شود.
مرحله چهارم
حالا ۱ تا ۲ لیوان آب به مواد حاوی تابه اضافه می کنیم، سپس اجازه می دهیم به مدت ۱۰ دقیقه با حرارت ملایم جوش بزند. در این حین کشک را درون یک کاسه می ریزیم، سپس به آن ۱ لیوان آب اضافه می کنیم تا رقیق شود
مرحله پنجم
در این مرحله اگر کشک رقیق شده، کم نمک بود، می توانید به مقدار دلخواه به آن نمک اضافه کنید. در ادامه کشک رقیق شده را به ترکیب سیر داغ و پیاز داغ اضافه کرده و مخلوط می کنیم، سپس حرارت زیر تابه را ملایمتر می کنیم.
مرحله ششم
وقتی کناره های تابه ریز جوش زد، تابه را از روی حرارت بر میداریم و اجازه نمی دهیم کشک بجوش آید. کله جوش به صورت تلیت شده میل می شود. در ادامه کله جوش را درون ظرف مورد نظر بریزد و به همراه نان خشک سرو کنید. نوش جان.
▪︎طرز تهیه کله جوش با ماست
مواد لازم برای تهیه کله جوش
_ ماست چکیده محلی3 لیوان رقیق شده
پیاز1 عدد بزرگ
_ نعنا خشککمی بیشتر از 2.5 قاشق غذاخوری
_ گردو(آسیاب شده)کمی بیشتر از نصف لیوان
_ نمک و فلفل سیاه و زردچوبهبه میزان لازم
پیش نیاز ها
ابتدا ماست چکیده را با مقدار کافی آب و با همزن دستی رقیق میکنیم. گردو را آسیاب و پیاز را نگینی خرد میکنیم.
پختن کله جوش
در تابه ای مقدار لازم روغن ریخته و پیاز را سرخ میکنیم تا وقتی که طلایی و سبک شود. سپس نمک و فلفل سیاه و زردچوبه میزنیم و نعنا خشک میریزیم و کمی تفت داده و سپس گردوی آسیاب شده را میریزیم. کمی که گذشت، ماست رقیق شده را به همراه 3 لیوان آب اضافه میکنیم. بعد از 40 دقیقه که روغن انداخت و به لعاب لازم رسید آماده است.
نکات مهم برای پخت کله جوش با ماست
_ بهتر است کله جوش را با نان کمی خشک شده نوش جان کنید.
_ در این روش از طرز تهیه کله جوش با ماست می توانید از کشک نیز استفاده کنید.
_ میتوانید از کره یا روغن حیوانی برای سرخ کردن پیاز استفاده کنید تا غذا خوش طعم تر شود.
_ در روش تهیه کله جوش با ماست، می توانید گردو ها را به جای آسیاب، ریز خرد کنید.
_ در صورتی که همزن دستی ندارید میتوانید از چنگال برای رقیق کردن ماست کله جوش استفاده کنید.
_ اگه دوست دارید می تونید سیر هم اضافه کنید
نوش جان ❤️...
آخرین ویرایش توسط مدیر:
