ثمین
.
ناظر انجمن
- تاریخ ثبت‌نام
- 8/1/23
- نوشته‌ها
- 1,636
- پسندها
- 3,565
- امتیازها
- 113
- مدال ها
- 6
ترشی‌ها انواع و اقسام بسیار مختلفی دارند و شما می‌توانید خیلی ساده با انواع صیفی‌جات و سبزیجات آن را تهیه کنید. ترشی نخود فرنگی طعم و مزه بسیار خوبی دارد و به عنوان یک ترشی خوشمزه در فصل بهار در کنار غذا‌های خود آن را درست کنید.
مواد لازم برای تهیه ترشی نخود فرنگی
_ گوجه فرنگی ۵۰۰ گرم
_ نخود فرنگی ۵۰۰ گرم
_ رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
_ سرکه به مقدار لازم
_ سیر ۶ حبه
_ فلفل قرمز ۱ عدد
_ نمک به مقدار کافی
طرز تهیه ترشی نخود فرنگی
مرحله اول
ابتدا باید نخود فرنگی‌ها را بشویید و آبکش کنید و بگذارید تا آب اضافی آن گرفته شود. بعد آن‌ها را بخارپز کنید تا نرم شود. می‌توانید از کنسرو نخود فرنگی استفاده کنید. برای این کار داخل یک قابلمه کمی آب بریزید و یک سبد به اندازه قطر قابلمه روی آن قرار دهید و نخود‌ها را داخل سبد بریزید و در قابلمه را بگذارید تا نخود فرنگی‌ها نرم و پخته شوند.
مرحله دوم
گوجه فرنگی‌ها را خرد کنید و داخل مخلوط کن یا میکسر بریزید و پوره کنید یا می‌توانید رنده ریز بزنید. نخود فرنگی‌های بخار پز شده را داخل قابلمه با حرارت متوسط قرار دهید و آب گوجه فرنگی را اضافه کنید و هم بزنید تا آب اضافه گوجه کشیده و جذب نخود فرنگی‌ها شود.
مرحله سوم
در ادامه چند لیوان سرکه را به همراه رب خوب باز کنید و یک قاشق غذا خوری نمک اضافه کنید و کنار بگذارید. حالا باید مواد را به صورت لایه‌ای داخل شیشه تمیز بریزید. کف شیشه چند حبه سیر و کمی از نخود فرنگی و فلفل تند و کمی نمک به صورت لایه‌ای بریزید تا ظرف پر شود. در انتها باید روی مواد از مخلوط سرکه و رب بریزید و در شیشه را محکم کنید و به مدت ۱ هفته زمان دهید تا ترشی برسد و بعد آن را میل کنید.
فوت و فن‌های دستور پخت ترشی نخود فرنگی
_ ترکیب سرکه و رب باید روی سطح مواد را به خوبی بگیرد و اگر مواد بیرون از مخلوط سرکه بماند، ترشی کپک بزند.
_ مقدار فلفل تند به ذائقه شما بستگی دارد.
بعد از باز کردن، حتما در یخچال نگهداری کنید.
چون همه مواد پخته شده است، این ترشی زود می‌رسد.
_ بهتر است روی در شیشه یک نایلون قرار دهید تا هوا وارد ترشی نشود زیرا ترشی شما خراب می‌شود
