ثمین
.
ناظر انجمن
- تاریخ ثبتنام
- 8/1/23
- نوشتهها
- 1,636
- پسندها
- 3,564
- امتیازها
- 113
- مدال ها
- 6
یکی از خوشمزه های معروف شمال زیتون پروده است ک طعم فوق العاده ای دارد و می تونید ب روش گیلانی ها در منزل درست کنید و لذت ببرید
مواد لازم برای زیتون پرورده
_ زیتون بدون هسته۱ کیلو
_ سبزیجات معطر (خرد شده)۱۵۰ گرم
_ رب انار شیرین۳ قاشق سوپ خوری
_ آب انار ترش یک دوم فنجان
_ گردوی خرد شده۳۰۰ گرم
_ سیر له شده۳ حبه
_ روغن زیتون۲ قاشق سوپ خوری
_ نمک و فلفل سیاهبه میزان لازم
طرز تهیه زیتون پرورده
مرحله اول
برای تهیه زیتون پروده خوشمزه ابتدا طعم زیتون های بدون هسته را می چشیم اگر شور و یا ترش بودند در کاسه ای می ریزیم و تا سطح روی زیتون ها آب می ریزیم و به مدت ۱ ساعت اجازه می دهیم داخل آب بمانند تا خیس بخورند و طعم شوری یا ترشی آن ها از بین برود.
مرحله دوم
در ادامه آب انار ترش را در ظرفی می ریزیم و رب انار شیرین را به آن اضافه می کنیم و با هم مخلوط می نماییم در ادامه سیر را پوست می گیریم و له می کنیم و به مواد قبلی می افزاییم.
مرحله سوم
در این مرحله نمک را به همراه فلفل و روغن زیتون اضافه می کنیم گردو را شکسته و مغز آن را جدا کرده سپس دوبار چرخ می نماییم و به همراه سبزیجات معطر به مواد زیتون پرورده اضافه می کنیم و همه مواد را کاملا با هم مخلوط می نماییم.
مرحله چهارم
در انتها زیتون بدون هسته را به موادی که آماده کرده ایم می افزاییم و مواد را با هم کاملا مخلوط می کنیم تا زیتون ها به سسی که آماده کرده ایم آغشته شوند سپس در یک ظرف درب دار می ریزیم و برای ۱۲ ساعت در یخچال قرار می دهیم.
▪︎رنگ زیتون پرورده
در صورتی که تمایل دارید رنگ زیتون پرورده شما روشن تر شود، می توانید مقدار گردو را مقداری افزایش دهید و در صورتی که تمایل دارید رنگ زیتون پرورده تیره تر شود می توانید مقدار رب انار و دانه های انار را افزایش دهید.
▪︎گرفتن تلخی زیتون
در صورتی که زیتون ها را به صورت خام تهیه کرده اید، حتما قبل از اینکه شروع به کار کنید باید تلخی زیتون ها را بگیرید.
▪︎نکات زیتون پرورده
اگر نمی توانید از سبزی شمالی استفاده کنید به جای آن از نعنا، گشنیز، آویشن، مرزه و گلپر استفاده کنید.
▪︎خواص زیتون پرورده
۱. کاهش وزن
۲. تسکین درد
۳. حفاظت در مقابل سرطان
۴. مفید برای افراد مبتلا به آلرژی
۵. کمک به داشتن مو و پوست سالم
۶. یکی از منابع آهن
مواد لازم برای زیتون پرورده
_ زیتون بدون هسته۱ کیلو
_ سبزیجات معطر (خرد شده)۱۵۰ گرم
_ رب انار شیرین۳ قاشق سوپ خوری
_ آب انار ترش یک دوم فنجان
_ گردوی خرد شده۳۰۰ گرم
_ سیر له شده۳ حبه
_ روغن زیتون۲ قاشق سوپ خوری
_ نمک و فلفل سیاهبه میزان لازم
طرز تهیه زیتون پرورده
مرحله اول
برای تهیه زیتون پروده خوشمزه ابتدا طعم زیتون های بدون هسته را می چشیم اگر شور و یا ترش بودند در کاسه ای می ریزیم و تا سطح روی زیتون ها آب می ریزیم و به مدت ۱ ساعت اجازه می دهیم داخل آب بمانند تا خیس بخورند و طعم شوری یا ترشی آن ها از بین برود.
مرحله دوم
در ادامه آب انار ترش را در ظرفی می ریزیم و رب انار شیرین را به آن اضافه می کنیم و با هم مخلوط می نماییم در ادامه سیر را پوست می گیریم و له می کنیم و به مواد قبلی می افزاییم.
مرحله سوم
در این مرحله نمک را به همراه فلفل و روغن زیتون اضافه می کنیم گردو را شکسته و مغز آن را جدا کرده سپس دوبار چرخ می نماییم و به همراه سبزیجات معطر به مواد زیتون پرورده اضافه می کنیم و همه مواد را کاملا با هم مخلوط می نماییم.
مرحله چهارم
در انتها زیتون بدون هسته را به موادی که آماده کرده ایم می افزاییم و مواد را با هم کاملا مخلوط می کنیم تا زیتون ها به سسی که آماده کرده ایم آغشته شوند سپس در یک ظرف درب دار می ریزیم و برای ۱۲ ساعت در یخچال قرار می دهیم.
▪︎رنگ زیتون پرورده
در صورتی که تمایل دارید رنگ زیتون پرورده شما روشن تر شود، می توانید مقدار گردو را مقداری افزایش دهید و در صورتی که تمایل دارید رنگ زیتون پرورده تیره تر شود می توانید مقدار رب انار و دانه های انار را افزایش دهید.
▪︎گرفتن تلخی زیتون
در صورتی که زیتون ها را به صورت خام تهیه کرده اید، حتما قبل از اینکه شروع به کار کنید باید تلخی زیتون ها را بگیرید.
▪︎نکات زیتون پرورده
اگر نمی توانید از سبزی شمالی استفاده کنید به جای آن از نعنا، گشنیز، آویشن، مرزه و گلپر استفاده کنید.
▪︎خواص زیتون پرورده
۱. کاهش وزن
۲. تسکین درد
۳. حفاظت در مقابل سرطان
۴. مفید برای افراد مبتلا به آلرژی
۵. کمک به داشتن مو و پوست سالم
۶. یکی از منابع آهن