طرز تهیه زیتون پرورده گیلانی یک چاشنی خوشمزه و بسیار سالم و مقوی برای هر سفره ایرانی.
| مواد لازمِ زیتون پرورده | |
| زیتون بی هسته ی کنسروی | یک کیلو |
| گردو | ۱۵۰ تا ۲۰۰ گرم |
| شیره ی انار ترش | سه قاشق غداخوری |
| آب انار ترش | یک استکان کوچک |
| سیر | سه تا چهار حبه |
| سبزی معطر | دو تا سه قاشق غذاخوری |
| گلپر | یک قاشق غذاخوری |
| ماست چکیده | دو قاشق غذاخوری (اختیاری) |
طرز تهیه زیتون پرورده گیلانی
مرحله اول
برای شروع به سراغ گردو رفته و آن را آسیاب کنید تا به صورت پودر آماده شود آسیاب شما در حدی باشد که گردو نه خمیری و نه درشت باشد. حبه های سیر را هم درون مخلوط کن ریخته و آن ها را نیز آسیاب کنید.
مرحله دوم
به سراغ دونه های زیتون رفته و هسته های آن را جدا کنید، سپس آنها را درون سطل آب بریزید و بعد از شستن درون آبکش خالی کرده و اجازه دهید تا آب اضافی آن گرفته شود. سبزی های چوچاق و نعنا را بشویید و بعد از آن خورد کنید.
مرحله سوم
یک کاسه مناسب انتخاب کرده و گردوی آسیاب شده را همراه با رب انار درون کاسه خالی کنید. اگر آب انار ندارید می توانید از آب غوره استفاده کنید. حالا ماست و گلپر و سبزی های معطر و بعد از آن سیر آسیاب شده و فلفل سیاه را اضافه کنید.
مرحله چهارم
مواد را بخوبی با هم مخلوط کنید تا کاملا یکدست شوند و گردو همراه با سبزیجات معطر و ادویه ها بخورد دانه های زیتون برود. مواد را درون ظرف های دردار ریخته و برای ۱۲ ساعت درون یخچال قرار دهید تا آماده برای مصرف شود.
