طرز تهیه ترشی بیوَر؛ترشی فلفل محلی همدانی

[ثمین]

ترشی بیوَر، ترشی فلفل محلی همدانی است که با فلفل بیور که طعم تندی ملایمی دارد تهیه می شود.

مواد لازم ترشی بیور همدانی

_ فلفل بیور 500 گرم
_ سرکه 750 میلی لیتر
_ نمک 1 تا 2 قاشق غذا خوری

طرز تهیه ترشی بیور همدانی

در دستور تهیه ترشی بیور فلفل ها را بشویید و آبکش کنید و هر کدام را با سوزن سوراخ کنید تا سرکه به داخلشان نفوذ کند سپس در قابلمه بریزید و رویش را با آب پر کنید و 2 قاشق غذا خوری نمک اضافه کرده و چند ساعت تا یک شب بگذارید در آب نمک بماند تا تلخیشان گرفته شود و آبکشی کنید.

قابلمه ای بزرگ و پر آب را روی حرارت بگذارید تا به جوش بیاید سپس بیورها را داخل آب جوش بریزید و 30 ثانیه بجوشانید و آبکش کنید. ( بیشتر از این زمان بیورها له شده و ظاهرشان خراب می شود )

زمانی که آب فلفل ها کاملا گرفته شد به مدت 3ساعت روی پارچه حولهای پهن کنید تا خشک شوند.

فلفل های همدانی را داخل شیشه بریزید و رویشان را با سرکه پرکنید و در شیشه را محکم کنید و در گوشه ای خنک قرار دهید.