دیگچه مشهدی از دسرهای مخصوص شهر مشهد

[ثمین]

دسرها از وعده های غذایی هستند که بعد از وعده اصلی غذا مصرف می شوند و افراد به خوردن دسرهایی با طعم های متنوع و عالی علاقه زیادی نشان داده اند.دیگچه نیز از دسرهای خوشمزه و مخصوص شهر مشهد محسوب می شود که سالهای سال است در این شهر مرسوم است که مورد علاقه بسیاری از افراد است و غیر از مشهد در شهر های دیگر نیز تهیه می شود. این دسر به لطف وجود هل و زعفران و گلاب لذیذ‌تر، خوش‌عطر و به لحاظ ارزش غذایی مغذی‌تر خواهد بود. دیگچه یا همان کته زعفرانی دستور پختی مشابه شیر برنج دارد و برای استفاده در ماه رمضان یا ایام عزاداری ماه محرم و صفر مناسب است. دیگچه را می توانید به عنوان دسر خوشمزه و یا وعده صبحانه در کنار خانواده نوش جان کنید. دیگچه باید برشته و مغز پخت شود و تهیه آن نیاز به کمی دقت دارد تا مهارت کافی برای پخت آن دستتان بیاید. دیگچه مشهدی شباهت زیادی به یکی از دسرهای محبوب هندیان با نام پودینگ برنج دارد. این دسر به دلیل داشتن مواد مقوی مانند شیر و زعفران حاوی انواع ویتامین‌های A ، C ، E ، D ، گروه ویتامین‌های B وکربوهیدرات، سدیم، پتاسیم، پروتئین است.این غذا زود هضم و حاوی فیبر فراوان است بنابراین نقشی موثر در عملکرد بهتر روده‌ها و رفع یبوست دارد؛ این دسر به علت داشتن ویتامین‌های A ، C ، E و املاح معدنی به زیبایی، طراوت و جوان‌سازی پوست کمک و از پیری زود رس پوست و چین و چروک جلوگیری می‌کند. علاوه بر این دیگچه به دلیل موادی مانند روی به تقویت و رویش مجدد مو‌ها کمک و از سفید شدن مو‌ها هم جلوگیری می‌کند.دسر دیگچه مشهدی برای افرادی که دوران نقاهت بیماری را سپری می‌کنند، کودکان در حال رشد، کهنسالان و اشخاصی که معده ضعیف دارند بسیار مفید است.

مواد لازم

_ شیر: 3 لیتر
_ شکر: 500 گرم
_ برنج: 500 گرم
_ هل: 30گرم
_ گلاب : 2 پیمانه
_ کره : 100 گرم
_ زعفران : برای تزئین
_ پسته : برای تزئین

مراحل

1
برنج را شسته و به مدت یک ساعت خیس کنید.

گام 2
برنج را بگذارید خوب بپزد .

گام 3
می توانید از برنج خورد که مخصوص آش است استفاده کنید.

گام 4
وقتی آب برنج تبخیر شد شیر را کم کم اضافه کنید و هم بزنید تا شیر به خورد برنج برود.

گام 5
به ترتیب شکر را اضافه کرده و هم بزنید

گام 6
سپس هل را اضافه کنید .

گام 7
باید آنقدر مواد بجوشد تا سفت شود .

گام 8
در آخر گلاب و بعد از چند دقیقه کره را اضافه کنید.

گام 9
دیگچه مشهدی آماده برای دم کردن است.

گام 10
وقتی دسر دیگچه به این مرحله رسید زعفران دم کرده را در گوشه ای از قابلمه بریزید و هم بزنید تا نیمی از آن زرد رنگ شود.

گام 11
دسر دیگچه را مثل برنج به مدت نیم ساعت دم کنید توجه داشته باشید که حرارت خیلی کم باشد.

گام 12
بعد در قابلمه را برداشته بگذارید تا خوب خنک شود و در دیس ، دسر دیگچه مشهدی را بر گردانید و با خلال پسته و زعفران برای سرو تزیین نمائید.

 

[خانم عاطفه]

فرقی با شله زرد نداشت ک... فقط سفت تره انگار
شیر هم دارا