ثمین
.
ناظر انجمن
- تاریخ ثبت‌نام
- 8/1/23
- نوشته‌ها
- 1,636
- پسندها
- 3,565
- امتیازها
- 113
- مدال ها
- 6
سبزی دلمه شامل، گشنیز، ترخون، مرزه و جعفری از هر کدام به یک اندازه است. :
امکان باز شدن دلمه داغ، هنگام برداشتن از قابلمه زیاد است، بهتر است اجازه دهید دلمه ها کمی خنک شوند سپس آن ها را از قابلمه خارج کنید. :
می توانید اجازه دهید تا لپه مدت زمان بیشتری بپزد تا کامل پخته شود. :
منظور از استاک گوشت همان آب گوشت است که از مخلوط گوشت و آب و پیاز و ادویه های دلخواه به دست می آید. :
به جای استاک می توانید از پودرهای مخصوص گوشت و مرغ که آماده در بازار موجود است استفاده کنید.:
دلمه کاهو
دلمه کاهو نوع دیگری از دلمه است که به راحتی تهیه می شود.امروزه با هر نوع سبزی که برگ های بزرگ داشته باشند و یا صیفی جاتی که بتوان داخل آن موادی قرار داد می توان دلمه درست کرد.در زمان های قدیم همه منتظر بودند تا تابستان شود و با استفاده از برگ مو یک دلمه خوشمزه تهیه کنند اما امروزه شما می توانید در هر ساعت و زمان که دلتان خواست به راحتی این غذای خوشمزه را تهیه کنید. موادی که معمولا داخل دلمه ریخته می شود متفاوت است ولی می توان گفت مواد اصلی آن برنج ، لپه و گوشت چرخ کرده است که می توان به این مواد چیزهای دیگری نیز اضافه کرد و یا برخی از آنها همچون گوشت را حذف کرد. دلمه کاهو یکی از دلمه های جدیدی است که به برنامه غذایی مردم جهان و ایران اضافه شده است و طرفداران زیادی پیدا کرده است.کاهو یکی از قدیمی ترین سبزیجات دنیا است که منشاء آن در هندوستان و آسیای مرکزی می باشد . کاهو طبق مدارکی که بدست آمده از شش قرن قبل از میلاد در ایران مصرف می شده است و یک قرن قبل از میلاد به روم راه یافته و غذای مهمی برای رومیان بوده است. کاهو بیشتر در سالاد استفاده میشود، اگرچه می‌توان آن را در تعدادی از غذاها همچون سوپ‌ها، ساندویچ‌ها و غیره مشاهده کرد؛ هم چنین می‌توان آن را سرخ نمود. نوعی از آن را که کاهوی مارچوبه نام دارد و بخاطر ساقه‌اش پرورش می‌یابد، می‌توان به صورت خام یا پخته مصرف کرد. کاهو منبع خوبی برای ویتامین آ و پتاسیم است .کاهو از نظر طب قدیم ایران سرد و مرطوب است.کاهو بویژه نوعی از آن که دارای برگ های زرد است، غذایی زودهضم است و خواب آرامی را به دنبال دارد.کاهو دارای آهن فراوان است که برای خونسازی در بدن لازم است.لذا از مؤثرترین و طبیعی ترین درمان های کم خونی است. از انواع دیگر دلمه می توان به دلمه کلم برگ ، دلمه برگ مو ، دلمه بادمجان و کپه اشاره کرد.
مواد لازم:
_ برگ کاهو (پاک و شسته شده) : 500 گرم
_ نمک : به مقدار لازم
_ فلفل سیاه (پودرشده) : به مقدار لازم
_ لپه : 50 گرم
_ روغن مایع : به مقدار لازم
_ گوشت چرخ کرده (مخلوط گوسفند و گوساله) : 200 گرم
_ رب گوجه فرنگی (تفت داده شده) : 2 قاشق سوپ خوری
_ پیاز داغ : به مقدار لازم
_ زردچوبه (پودرشده) : 1/2 قاشق چای خوری
_ استاک گوشت : 250 میلی لیتر
_ برنج : 200 گرم
_ سبزی دلمه (پاک و خردشده) : 200 گرم
_ کره : 50 گرم
گام 1
قابلمه ای را تا نیمه از آب پر کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا جوش بیاید.
گام 2
سپس کمی نمک در آن بریزید و برگ های کاهو را که از ساقه اش جدا کرده اید داخل قابلمه قرار دهید تا به مدت یک دقیقه بپزند و نرم شوند.
گام 3
برگ های کاهو را آبکش کنید و روی سطح صافی بگذارید تا آبِ آن ها کاملاً گرفته شود.
گام 4
لپه را در قابلمه ای حاوی مقداری آب، روی حرارت ملایم قرار دهید تا نیمپز شود.
گام 5
در آخر کمی نمک به لپه اضافه کرده و آبکش کنید.
گام 6
در تابه ای گود حاوی روغنِ داغ، گوشت چرخ کرده را تفت دهید تا آبِ آن کاملاً کشیده شود.
گام 7
در حین این کار، گوشت را با قاشق چوبی، از هم باز کنید.
گام 8
سپس رب گوجه فرنگی (تفت داده شده)، لپه، پیازداغ و زردچوبه را به گوشت اضافه کنید و به مدت 2 دقیقه دیگر تفت دهید.
گام 9
پس از این مدت، استاک گوشت را به مواد اضافه کنید تا به همراه گوشت پخته شود.
گام 10
آبِ روی برنج خیس شده را خالی کنید و برنج را به مدت 10 تا 14 دقیقه داخل قابلمه ای حاوی آب جوش، روی حرارت زیاد بریزید تا آماده شود سپس آبکش کنید.
گام 11
برنج را به همراه سبزی، به تابه حاوی گوشت اضافه کنید و هم بزنید سپس تابه را از روی حرارت بردارید.
گام 12
از مواد به اندازه یک قاشق سوپ خوری بردارید و داخل برگ های کاهو بریزید.
گام 13
سپس برگ های کاهو را مانند بقچه یا رول، محکم بپیچید.
گام 14
بقیه مخلوط را نیز به همین شکل داخل برگ های کاهو بپیچید.
گام 15
کفِ قابلمه 2 تا 3 قاشق سوپ خوری کره (ذوب شده) و مقداری روغن بریزید و چند عدد برگ کاهو روی آن قرار دهید.
گام 16
دلمه ها را به صورت ردیفی در آن چیده و دلمه ها را کنار هم روی برگ کاهوها بچینید.
گام 17
دلمه ها را طوری روی برگ ها قرار دهید که نوک آزاد برگ دلمه ها، در زیر قرار گیرد.نوش جاان
امکان باز شدن دلمه داغ، هنگام برداشتن از قابلمه زیاد است، بهتر است اجازه دهید دلمه ها کمی خنک شوند سپس آن ها را از قابلمه خارج کنید. :
می توانید اجازه دهید تا لپه مدت زمان بیشتری بپزد تا کامل پخته شود. :
منظور از استاک گوشت همان آب گوشت است که از مخلوط گوشت و آب و پیاز و ادویه های دلخواه به دست می آید. :
به جای استاک می توانید از پودرهای مخصوص گوشت و مرغ که آماده در بازار موجود است استفاده کنید.:
دلمه کاهو
دلمه کاهو نوع دیگری از دلمه است که به راحتی تهیه می شود.امروزه با هر نوع سبزی که برگ های بزرگ داشته باشند و یا صیفی جاتی که بتوان داخل آن موادی قرار داد می توان دلمه درست کرد.در زمان های قدیم همه منتظر بودند تا تابستان شود و با استفاده از برگ مو یک دلمه خوشمزه تهیه کنند اما امروزه شما می توانید در هر ساعت و زمان که دلتان خواست به راحتی این غذای خوشمزه را تهیه کنید. موادی که معمولا داخل دلمه ریخته می شود متفاوت است ولی می توان گفت مواد اصلی آن برنج ، لپه و گوشت چرخ کرده است که می توان به این مواد چیزهای دیگری نیز اضافه کرد و یا برخی از آنها همچون گوشت را حذف کرد. دلمه کاهو یکی از دلمه های جدیدی است که به برنامه غذایی مردم جهان و ایران اضافه شده است و طرفداران زیادی پیدا کرده است.کاهو یکی از قدیمی ترین سبزیجات دنیا است که منشاء آن در هندوستان و آسیای مرکزی می باشد . کاهو طبق مدارکی که بدست آمده از شش قرن قبل از میلاد در ایران مصرف می شده است و یک قرن قبل از میلاد به روم راه یافته و غذای مهمی برای رومیان بوده است. کاهو بیشتر در سالاد استفاده میشود، اگرچه می‌توان آن را در تعدادی از غذاها همچون سوپ‌ها، ساندویچ‌ها و غیره مشاهده کرد؛ هم چنین می‌توان آن را سرخ نمود. نوعی از آن را که کاهوی مارچوبه نام دارد و بخاطر ساقه‌اش پرورش می‌یابد، می‌توان به صورت خام یا پخته مصرف کرد. کاهو منبع خوبی برای ویتامین آ و پتاسیم است .کاهو از نظر طب قدیم ایران سرد و مرطوب است.کاهو بویژه نوعی از آن که دارای برگ های زرد است، غذایی زودهضم است و خواب آرامی را به دنبال دارد.کاهو دارای آهن فراوان است که برای خونسازی در بدن لازم است.لذا از مؤثرترین و طبیعی ترین درمان های کم خونی است. از انواع دیگر دلمه می توان به دلمه کلم برگ ، دلمه برگ مو ، دلمه بادمجان و کپه اشاره کرد.
مواد لازم:
_ برگ کاهو (پاک و شسته شده) : 500 گرم
_ نمک : به مقدار لازم
_ فلفل سیاه (پودرشده) : به مقدار لازم
_ لپه : 50 گرم
_ روغن مایع : به مقدار لازم
_ گوشت چرخ کرده (مخلوط گوسفند و گوساله) : 200 گرم
_ رب گوجه فرنگی (تفت داده شده) : 2 قاشق سوپ خوری
_ پیاز داغ : به مقدار لازم
_ زردچوبه (پودرشده) : 1/2 قاشق چای خوری
_ استاک گوشت : 250 میلی لیتر
_ برنج : 200 گرم
_ سبزی دلمه (پاک و خردشده) : 200 گرم
_ کره : 50 گرم
گام 1
قابلمه ای را تا نیمه از آب پر کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا جوش بیاید.
گام 2
سپس کمی نمک در آن بریزید و برگ های کاهو را که از ساقه اش جدا کرده اید داخل قابلمه قرار دهید تا به مدت یک دقیقه بپزند و نرم شوند.
گام 3
برگ های کاهو را آبکش کنید و روی سطح صافی بگذارید تا آبِ آن ها کاملاً گرفته شود.
گام 4
لپه را در قابلمه ای حاوی مقداری آب، روی حرارت ملایم قرار دهید تا نیمپز شود.
گام 5
در آخر کمی نمک به لپه اضافه کرده و آبکش کنید.
گام 6
در تابه ای گود حاوی روغنِ داغ، گوشت چرخ کرده را تفت دهید تا آبِ آن کاملاً کشیده شود.
گام 7
در حین این کار، گوشت را با قاشق چوبی، از هم باز کنید.
گام 8
سپس رب گوجه فرنگی (تفت داده شده)، لپه، پیازداغ و زردچوبه را به گوشت اضافه کنید و به مدت 2 دقیقه دیگر تفت دهید.
گام 9
پس از این مدت، استاک گوشت را به مواد اضافه کنید تا به همراه گوشت پخته شود.
گام 10
آبِ روی برنج خیس شده را خالی کنید و برنج را به مدت 10 تا 14 دقیقه داخل قابلمه ای حاوی آب جوش، روی حرارت زیاد بریزید تا آماده شود سپس آبکش کنید.
گام 11
برنج را به همراه سبزی، به تابه حاوی گوشت اضافه کنید و هم بزنید سپس تابه را از روی حرارت بردارید.
گام 12
از مواد به اندازه یک قاشق سوپ خوری بردارید و داخل برگ های کاهو بریزید.
گام 13
سپس برگ های کاهو را مانند بقچه یا رول، محکم بپیچید.
گام 14
بقیه مخلوط را نیز به همین شکل داخل برگ های کاهو بپیچید.
گام 15
کفِ قابلمه 2 تا 3 قاشق سوپ خوری کره (ذوب شده) و مقداری روغن بریزید و چند عدد برگ کاهو روی آن قرار دهید.
گام 16
دلمه ها را به صورت ردیفی در آن چیده و دلمه ها را کنار هم روی برگ کاهوها بچینید.
گام 17
دلمه ها را طوری روی برگ ها قرار دهید که نوک آزاد برگ دلمه ها، در زیر قرار گیرد.نوش جاان
