خوشمزه ترین نان شکلاتی مغزدار با ساده ترین مواد خانگی

[مهرانه عسلی : )]

طرز تهیه نان شکلاتی اونم نه هر نون شکلاتی، یه نان مغزدار شکلاتی معرکه که عطر و طعمش دیوانه کنندست. بریم باهم دستورش رو بدون مقدمه بخوانیم و ببینیم.

مواد لازم برای درست کردن این نان شکلاتی معرکه​

• آرد: ۳۷۵ گرم (دو نیم لیوان دسته دار فرانسوی)
• شکر: ۶۰ گرم (۳ قاشق غذاخوری سرپر)
• پودر کاکائو: ۲۵ گرم( ۲ قاشق غذاخوری سرپر)
• روغن مایع: ۲۰ گرم (۳.۵ قاشق غذاخوری)
• خمیرمایه: ۴ گرم (یک قاشق غذا خوری سرخالی)
• نمک: ۴ گرم (یک قاشق چای خوری سرخالی)
• بهبود دهنده s500 : دو گرم( یک قاشق چای خوری سرپر)
• شیر: ۲۶۰ گرم (یک لیوان سرپر و ۳ قاشق غذاخوری ) میزان شیر ممکنه کمتر یا بیشتر بشه

برای کرم میانی نان شکلاتی مغزدار :​

• آرد نشاسته ذرت: ۱ قاشق غذاخوری سرپر (اگر نشاسته ذرت میریزید داخل مقدرا خیلی کم آب حل کنید بعد به شیر اضافه کنید.)
• شیر: نصف لیوان
• شکر: ۳ قاشق غذاخوری
• خامه صبحانه: ۱ قاشق غذاخوری

توجه: کرم داخل نان اختیاری هست میتونید از نوتلا یا کرمفیل آماده یا هر مغزی که دوست دارید، استفاده کنید. حتی میتونید مواد میانی رو نزنید بجاش شکر خمیر را از ۶۰ گرم به میزان ۷۵ گرم بزنید.

شکلات تخته ای و خامه برای تهیه گاناش و کمی کنجد برای تزیین روی نان البته از هر نوع سس شکلاتی که دوست داشتید میتونید استفاده کنید.

مراحل پخت نان شکلاتی ترد و خوشمزه:​

۱- همه مواد خشک شامل: آرد، خمیرمایه، بهبود دهنده، نمک، شکر و پودر کاکائو رو باهم مخلوط می کنیم.

۲- بعد روغن رو اضافه می کنیم
- بعد هم شیر گرم (شیری که نه داغ هست و نه سرد نکات به عمل اودرن خمیر را بخوانید.) را اضافه می کنیم و شروع به ورز دادن خمیر می کنیم. ۷ تا ۶ دقیقه خمیر رو ورز می دهیم.

توجه: شیر رو کم کم اضافه کنید؛ با توجه به نوع آردتون ممکنه کمتر یا کمی بیشتر شیر لازم بشه.

۶- خمیر رو چونه می گیریم، میذارم داخل ظرف گود که از قبل کمی چرب کردیم، ۲۰ دقیقه استراحت اول را داشته باشه. روی خمیر را با نایلون و بعد پارچه می پوشانیم و در محیط آشپزخانه قرار می دهیم.

آماده کردن مواد میانی نان :​

برای مواد میانی : شیر، شکر و آرد نشاسته رو مخلوط می کنیم و میذاریم روی حرارت و مدام بهم میزنیم تا شروع به جوشیدن کند. بعد از ۳۰ ثانیه گاز رو خاموش می کنیم یک قاشق غذاخوری خامه اضافه می کنیم.

بعد بهم میزنیم و روی آن را با نایلون می پوشانیم تا کم کم خنک شود.

۷- وقتی خمیر استراحت اولش را کرد، خمیر را به چونه های ۷۰ گرمی تقسیم می کنیم و دوباره روی چونه های با نایلون و پارچه می پوشانیم تا ۱۵ دقیقه استراحت کنند.

۸- بعد چونه ها را به شکلی که در فیلم توضیح دادم باز می کنیم و خمیر را جمع می کنیم. نان ها در یک سینی که از قبل کمی چرب کردیم قرار میدهیم . و دوباره روی آن ها با نایلون و پارچه می پوشانیم تا ۲۰ تا ۳۰ دقیقه دیگر با توجه به گرمای محیط استراحت کنند.
- بعد خمیر را در فر میذاریم که بپزد. دمای فر برقی ۱۸۰ درجه سانتی گراد فر گازی ۲۰۰ درجه سانتی گراد به مدت ۲۵ دقیقه قرار بدید. فرهم از قبل ۱۵ دقیقه گرم شده باشد.
- در نهایت بعد از پخت نان های شکلاتی با گاناش و هر سس شکلاتی دیگه به همراه کنجد یا مغز پسته تزیین می کنیم.

این از نان شکلاتی خیلی خوشمزه ما که آمادست. نوش جان 🙂